こんにちは、らむずんです。 YouTube更新しました！ 今回は「はちみつミルクパン」の作り方！ youtu.be 砂糖の代わりにはちみつを使用したふんわりパンです。 生地の状態や発酵のポイントなども交えながら、 初めての方にもわかりやすいようにまとめています…

またしてもチャバりました。 成功してるのか失敗してるのかさっぱりですが、美味しいチャバタが焼けました。 材料や手順は、前回のこのチャバタレシピとほぼ同じなので、詳しい作り方はこの記事を参考にしてみてください。↓↓ 今回は粉量を増やして分割数を多…

憧れだった加水100%のチャバタ作りに挑戦してみました。 一般的なパンの加水はだいたい70%前後、それに比べて、加水100%というと粉と同量の水が入るので超高加水で、もちろんこねるなんて無理なのでいつもとは違う方法で生地を鍛えていきます。 しかも今回は…

こんばんは、らむずんです。 今回は、【リッチミルクロール】レシピの簡単な覚書です。 実は、もともとバターロールを作る予定で、「牛乳と水の配合バランスで風味や食感にどのくらいの差が出るのか」研究をしたかったのですが、大事な牛乳の計量ミスをして…

こんばんは、らむずんです。 今回は【はちみつミルクパン】のレシピをご紹介します。 砂糖の代わりにはちみつを使うことで、生地はしっとりふんわり、はちみつの香りがふわっと広がる、多幸感たっぷりのパンです。 やさしい甘さのシンプルなパンなので、その…

こんばんは、らむずんです。 今回は、大好きな白パンのレシピを公開します。（自信作） 次の日までフワフワ食感が続いて、しっとりもっちり、噛むほどに小麦の優しい甘さが広がる、わたしの理想の白パンのレシピをご紹介します。 初めてパン作りに挑戦すると…