「レシピ通りに発酵時間をはかっているのに膨らまない」 「発酵機能がないとレシピ通りに作れないの？」 「なぜレシピによって時間とか温度が違うの？」 こんばんは、らむずんです。 このようにパン作りのなかでもとくに悩みやすい工程といえば「発酵」では…

こんばんは、らむずんです。 今回はホームベーカリーの購入を考えている、迷っている方に是非読んでほしい内容になっています。 便利だとしてもサイズ的は大きいし、値段も高いし、買っても使いこなせないかもと迷ってる方も多いのではないでしょうか。 実際…

こんばんは、らむずんです。 今回は記事のタイトル通り、超個人的な食パン研究日記です。 私自身の備忘録として書いていますが、もしパン作りにハマっている誰かの役に立てる内容であれば嬉しいです。 つい最近まで中種製法に没頭していたはずなのに、いつの…

「塩とイーストは離して入れましょう」 「２つのボウルに分けておきましょう」 「イーストにめがけて水を入れましょう」 パンのレシピでこんな説明を見かけたことはありませんか？ 材料を計量して混ぜるまでの工程に書いてあることが多いです。 一方で、書い…