「塩とイーストは離して入れましょう」 「２つのボウルに分けておきましょう」 「イーストにめがけて水を入れましょう」 パンのレシピでこんな説明を見かけたことはありませんか？ 材料を計量して混ぜるまでの工程に書いてあることが多いです。 一方で、書い…

こんばんは、らむずんです。 今回は、角食パンによくある失敗例と、その原因から対策までをまとめました。 シンプルなパンだからこそ、ちょっとした技術の差が、 味や見た目にそのまま表れるので、角食って意外と難しいんですよね。 私自身も、今回紹介する…

こんばんは、らむずんです。 今回は、「ベーカーズパーセント」（パンのレシピ配合の表し方）について解説する記事です。 最初に言っておきたいことは、全然難しくないよ！です。 これを知っていれば、おうちでのパン作りがもっと自由になる、とても実用的な…

こんばんは、らむずんです。 今回は【牛乳仕込みの角食パン】レシピをご紹介します。 春よ恋のやさしい甘みと、牛乳のまろやかなコクが合わさることで、生地はしっとり、ふんわり、そしてもっちり。 香りも食感も豊かで毎日食べたくなる角食パン。 トースト…

こんばんは、らむずんです。 さっそくですが、「中種法」というパンの製法をご存じでしょうか。 湯種、オートリーズ、オーバーナイト、長時間発酵…など、パン作りにはいくつもの製法がありますが、今回はそのなかのひとつである「中種法」について解説します…

こんばんは、らむずんです。 ここ最近、中種法というものに挑戦しております。 この中種法、ネーミング的になんとなく難しそうなイメージを持っていたので、 これまでのパン作りはずーっとストレート法で作ってました。 でもちゃんと調べてみると、意外とそ…